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把龍井做成瓶裝茶有多難？東方樹葉醞釀11年首推春季限定

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發(fā)布時間:2025-01-07 06:20:05
來源:24直播網
近日，農夫山泉發(fā)布2021年財報，其中茶飲料實現(xiàn)收益45.79億元，較2020年增長48.3%，占2021年總營收的15.4%，成為增長極快的品類之一。顯然，這一增長由農夫山泉旗下的東方樹葉和茶π共同組成。 3月31日，趕在清明時節(jié)之前，東方樹葉推出品牌成立十一年來首個春季限定產品——龍井新茶。與其他口味不同，龍井茶的時間特性與制茶難度，讓東方樹葉只能與時間賽跑，從茶園采茶到完成灌裝，新上線的龍井新品只用了5天。這個時間，讓東方樹葉再次刷新了中國當前即飲茶的生產標準。 東方樹葉可能經歷了難度最大的一次推新。長期以來，將以新鮮著稱的綠茶做成飲料，一直是行業(yè)公認的難題，尤其龍井。 這里的問題在于“時間”。龍井茶對采摘和制茶的時間都有很高要求，采摘講究一早、二嫩、三勤，同時還要保留細嫩的鮮葉。尤以清明前后的龍井更為味醇形美，芽葉鮮嫩。明嘉靖年間就有“杭郡諸茶，總不及龍井之產，而雨前細芽，取其一旗一槍，尤為珍品”的記載。 東方樹葉品牌成立之初，曾考慮過龍井口味。但是龍井茶的鮮嫩特性，決定了它比其他茶葉更考驗制茶技術。一位從2011年起就參與研發(fā)的東方樹葉團隊成員回憶，當時的工藝無法把龍井口味做到極致，一度暫時擱置。 此后，東方樹葉的“龍井情結”始終沒有放下，十年時間里，研發(fā)團隊一直專注在茶葉萃取和香味保存的技術層面。經過多年的工藝打磨和春茶測試，至2021年，東方樹葉團隊“感覺終于入了門”，得出恰當?shù)牟杷龋仓獣匀绾慰刂扑疁睾蜁r間，才能萃取出龍井茶特有的香氣、湯色和滋味。2022年，東方樹葉有信心上市龍井新品，趕在清明節(jié)前做好了首批數(shù)量稀缺的季節(jié)限定款。 據悉，東方樹葉龍井新茶采用的茶葉，全部來自地理標志產區(qū)，采用一芽一葉，約30000芽頭才能炒制成1斤龍井茶。茶葉采摘在清明前后分兩批完成，首批采摘日期是3月27和28兩天，隨后精制，3月31日生產出廠。從茶園到裝瓶，整個過程只用了5天。 中國即飲茶歷史上，幾乎從未有過特級龍井新茶用以現(xiàn)代工業(yè)化生產的先例。這一次，東方樹葉代表中國無糖即飲茶，完成了對自己的挑戰(zhàn)。 如果說茶葉的萃取和香味保存是龍井茶取得突破的轉折點，那么東方樹葉積累十一年的無菌工藝和抗氧化技術則是一切創(chuàng)新的基礎保障，讓工業(yè)化生產龍井茶變得可能。 2011年，東方樹葉首次搭建Log6無菌生產線。Log6是微生物控制的等級標準，也就是生產100萬瓶不會出現(xiàn)1瓶被微生物污染的產品。即便在今天，國內大部分飲料生產線都只能達到Log5標準。正是Log6無菌生產線的投入，使得東方樹葉做到了“0防腐劑”。加上0糖0卡0脂0香精，東方樹葉開創(chuàng)了即飲茶的“五個0時代”，讓茶飲料從“甜膩”中解救出來，回歸原本的中國茶味道。 保駕護航的還有抗氧化工藝，這也是極易氧化的中性飲料（茶）的難點。行業(yè)通常的做法是采用全標簽包裝，一則阻擋紫外線對茶葉的影響，二則遮蓋茶湯變色帶來的外觀影響。東方樹葉希望消費者看到通透的茶湯，保留品茗的儀式感。在幾百次試驗后，東方樹葉在2011年即攻克了這一難題，研發(fā)出獨有的透明瓶身抗氧化技術。在2011年，這一透明的包裝成為飲料中獨特的存在。 仔細觀察，2022年龍井新茶的外包裝延續(xù)了東方樹葉一貫的美學理念。晶瑩剔透的瓶身、極簡的包裝上呈現(xiàn)著代表春天的柳枝和燕子。早春三月柳枝抽芽時，燕子穿梭于春風之中，“玄鳥至，柳色新”，整個意象與龍井新茶相得益彰。 隨著時間的沉淀，東方樹葉的五個0純凈配料表、還原中國茶及其美學理念不止影響了消費者的選擇，也帶動并啟發(fā)了中國即飲茶行業(yè)的發(fā)展。根據尼爾森最新數(shù)據，過去一年中國無糖茶市場以約68%的增速實現(xiàn)爆發(fā)式增長，越來越多新晉品牌的跟進，一同帶動了中國茶文化在年輕人中的回歸。舉報/反饋

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